Profiel: De Serendib Cocktail

Serendib is de Sanskrietnaam voor Sri Lanka. De naam betekent letterlijk 'het eiland waar de leeuwen leven'.

De Serendib-cocktail bevat kokosnootarrack, een kenmerkende Sri Lankaanse likeur. Anthony Bourdain beschreef arak als "een huwelijk van bourbon en rum, maar met een sterkere, brandende kick en een mysterieus bouquet."

Elk drankje arak vertelt een verhaal van bravoure, traditie en kunstenaarschap. De drank wordt gemaakt van het sap van ongeopende bloemen van kokospalmen. Om het sap (ook wel toddy genoemd) te verwijderen, klimmen dappere toddy-tappers in de boomkronen. Dit is een uitdagende klim, aangezien de boomkronen meestal 50 tot 60 meter hoog zijn. Eenmaal in de boomkronen snijden de toddy-tappers een klein gaatje in de kokosbloem, tikken ze met een hamer op de omgeving om de sapstroom te bevorderen en verzamelen ze het sap in kleien kommen. Bewegend over koorden die tussen de bomen zijn gespannen, herhalen ze het proces en laten ze de kleien potten zakken. Bekwame technici distilleren vervolgens de toddy en laten de arak rijpen in vaten van halmillahout, een delicaat proces dat wel eens "een nauwkeurig afgestemde kunst van arbeid en liefde" wordt genoemd.

Om onze Serendib-cocktail te maken:

1. Meng de kokosarak met passievruchtsiroop, gember en muntblaadjes.

2. Giet er gemberbier bij.

3. Serveer met gemalen ijs.