Профиль: коктейль «Серендиб»

Серендиб — санскритское название Шри-Ланки. Название переводится как «остров, где обитают львы».

В коктейле «Серендиб» используется кокосовый арак, характерный шри-ланкийский напиток. Энтони Бурден описал арак как «сочетание бурбона и рома, но с более крепким, жгучим вкусом и загадочным букетом».

Каждый глоток арака – это история бравады, традиций и мастерства. Этот напиток изготавливается из сока нераспустившихся цветов кокосовой пальмы. Чтобы собрать сок (называемый тодди), отважные сборщики тодди взбираются в крону дерева. Это непростое восхождение, поскольку высота кроны обычно составляет 50-60 метров. Добравшись до кроны, сборщики тодди проделывают небольшое отверстие в цветке кокоса, простукивают окружающее пространство молотком, чтобы стимулировать движение сока, и собирают сок в глиняные чаши. Двигаясь по канатам, натянутым между деревьями, они повторяют процесс и опускают глиняные горшки на землю. Затем опытные мастера перегоняют тодди и выдерживают арак в чанах из дерева хальмилла – этот тонкий процесс называют «тонко отточенным искусством труда и любви».

Чтобы приготовить коктейль «Серендиб»:

1. Смешайте кокосовый арак с сиропом из маракуйи, имбирем и листьями мяты.

2. Долейте сверху имбирное пиво.

3. Подавайте с колотым льдом.