Perfil: El cóctel Serendib

Serendib es el nombre sánscrito de Sri Lanka. Su nombre se traduce como «isla hogar de los leones».

El cóctel Serendib lleva arrack de coco, un licor característico de Sri Lanka. Anthony Bourdain lo describió como «una fusión de bourbon y ron, pero con un toque más intenso y picante, y un aroma misterioso».

Cada trago de arrack narra una historia de bravura, tradición y maestría. El licor se elabora con la savia de las flores sin abrir de los cocoteros. Para extraer la savia (llamada toddy), los valientes recolectores de toddy trepan a la copa del árbol. Esta es una escalada desafiante, ya que las copas de los árboles suelen tener entre 50 y 60 metros de altura. Una vez en la copa, los recolectores de toddy hacen un pequeño agujero en la flor del coco, golpean la zona circundante con un mazo para favorecer el flujo de la savia y la recogen en cuencos de arcilla. Moviéndose sobre cuerdas tensoras colocadas entre los árboles, repiten el proceso y bajan las vasijas de arcilla al suelo. Técnicos expertos destilan el toddy y añejan el arrack en cubas de madera de halmilla, un proceso delicado que se ha descrito como "un arte refinado de trabajo y amor".

Para preparar nuestro cóctel Serendib:

1. Mezcle el arrack de coco con el jarabe de maracuyá, el jengibre y las hojas de menta.

2. Cubrir con cerveza de jengibre.

3. Servir sobre hielo picado.