प्रोफ़ाइल: द सेरेन्डिब कॉकटेल

सेरेन्डिब श्रीलंका का संस्कृत नाम है। इसका अर्थ है शेरों का घर द्वीप।

सेरेन्डिब कॉकटेल में नारियल अरक होता है, जो एक विशिष्ट श्रीलंकाई मदिरा है। एंथनी बॉर्डेन ने अरक को "बोर्बोन और रम का मिश्रण, लेकिन एक तेज़, तीखेपन और एक रहस्यमयी सुगंध के साथ" बताया है।

अरक का हर पेय वीरता, परंपरा और कलात्मकता की कहानी कहता है। यह मदिरा नारियल के ताड़ के पेड़ों के बंद फूलों के रस से बनाई जाती है। रस (जिसे ताड़ी कहते हैं) निकालने के लिए, साहसी ताड़ी निकालने वाले पेड़ की छतरी पर चढ़ते हैं। यह एक कठिन चढ़ाई है क्योंकि पेड़ों की छतरियाँ आमतौर पर 50-60 मीटर ऊँची होती हैं। पेड़ की छतरी में पहुँचने के बाद, ताड़ी निकालने वाले नारियल के फूल में एक छोटा सा छेद करते हैं, रस के प्रवाह को बढ़ाने के लिए आसपास के क्षेत्र को हथौड़े से थपथपाते हैं, और रस को मिट्टी के कटोरों में इकट्ठा करते हैं। पेड़ों के बीच बिछी रस्सियों पर चलते हुए, वे इस प्रक्रिया को दोहराते हैं और मिट्टी के बर्तनों को ज़मीन पर उतारते हैं। फिर कुशल तकनीशियन ताड़ी को आसवित करते हैं और अरक को हलमिला की लकड़ी से बने बर्तनों में रखते हैं, यह एक नाजुक प्रक्रिया है जिसे "श्रम और प्रेम की एक सूक्ष्म कला" कहा गया है।

हमारा सेरेन्डिब कॉकटेल बनाने के लिए:

1. नारियल के अर्क को पैशन फ्रूट सिरप, अदरक और पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाएं।

2. ऊपर से अदरक बियर डालें।

3. कुचली हुई बर्फ के ऊपर परोसें।